Wyngaard

Les fromages Affiné

L'histoire des fromages Wijngaard Affiné

Après avoir été affinés 16 semaines ou plus, dans nos caves spéciales inspirées de nos caves historiques du Reypenaer, les fromages Wyngaard sont affinés avec des herbes fines. Tout comme dans les caves anciennes, le fromage développe un beau goût grâce aux variations de températures et d'humidité.
Un procédé spécial et secret est utilisé pour étaler les herbes sur le fromage coupé après quoi, avec le temps, elles s'imprègnent dans le fromage. Ce qui est unique aux fromages Affiné est que l'on y découvre le goût du fromage et des herbes mais aussi séparément celui du fromage et des herbes : une expérience fantastique. Excellents à l'apéritif, avec un verre de verre ou de bière.
Les fromages sont présentés sous petit format (environ 150 grammes) pour stimuler la consommation de plusieurs sortes à la fois. Tout comme pour les fromages étrangers, vous pouvez présenter sur votre plateau, plusieurs fromages Affiné les uns à côté des autres, avec ou sans toasts.

Les fromages

Affiné Gingembre

Après avoir été affinés environ 10 mois, les fromages sont coupés et affinés avec du gingembre confit. Le côté sucré-piquant du gingembre combiné au goût intense du fromage qui présente des arômes salin, de noix, fruité et crèmeux, est une combinaison unique.

Affiné 10 mois

Gingembre confit

Délicieux accompagné d'un vin blanc mi-doux (par ex. un Pineau des Charentes) ou d'un verre de Porto rouge (par ex. un Osborne Vintage 2003).

Affiné Moutarde Aneth

Après avoir été affinés environ 16 semaines, ces fromages sont coupés et nappés de moutarde en grain à laquelle on a ajouté des bouts d'aneth frais. Au fil du temps, la moutarde dégage son arôme ce qui donne un résultat surprenant. On y découvre la fine combinaison fromage, moutarde et aneth mais aussi le goût du fromage lui-même. Regardez video.

Affiné 16 semaines

Moutarde ancienne et aneth

Délicieux accompagné d'un Pouilly Fumé blanc ou d'un Pinotage rouge corsé (Beyerskloof).

Affiné Truffle

Après avoir été affinés environ 16 semaines, ces fromages sont coupés et nappés d'une tapenade à base de truffle d'été qui au fil du temps s'imprègne dans le fromage et lui donne ses arômes : un résultat surprenant. On y découvre la fine combinaison fromage-truffle mais aussi le goût du fromage lui-même.

Affiné 16 semaines

Tapenade de truffle d'été

Délicieux accompagné d'un Pouilly Fumé blanc ou d'un Pinotage rouge corsé (Beyerskloof).

Chevrè Affiné Romarin

Après avoir été affinés environ 16 semaines, les fromages de chèvre sont affinés avec du romarin. Le goût légèrement sucré et crèmeux du fromage et les arômes de noix combinés au topping romarin est une véritable sensation.

Fromage chèvre, affiné 16 semaines

Romarin

Délicieux accompagné d'un verre de vin blanc mousseux brut (par ex. un Mionetto Prosecco).

Affiné tomates séchées et ciboulette

Après avoir été affinés environ 16 semaines, les fromages sont coupés et affinés avec des morceaux de tomates séchées et de la ciboulette. Au fil du temps, les tomates et la ciboulette dégagent leurs arômes ce qui donne un résultat surprenant : le côté légèrement crémeux du fromage mais aussi le goût frais et sucré de la tomate et des herbes est une délicieuse combinaison qui fait rentrer le soleil chez vous ! Regardez video.

Affiné 16 semaines

Tomates séchées et ciboulette

Délicieux avec un Viognier blanc ou une bonne bière blanche.

Affiné Poivre noir

Après avoir été affinés environ 16 semaines, les fromages sont coupés et affinés avec du poivre noir moulu grossièrement. Le côté épicé du poivre forme avec le goût crèmeux du fromage un tout très harmonieux.

Affiné 16 semaines

Poivre noir moulu grossièrement

Délicieux avec un Pinot Gris sec aromatisé ou un Valpolicerra rouge corsé

Le Guillotin Wyngaard

"Le Guillotin" a été élaboré pour découper de fines tranches de fromages Reypenaer et Wyngaard. Un fromage coupé en fines tranches s'oxygène plus facilement pour parvenir à la bonne température, idéal pou en apprécier pleinement la saveur, le parfum et la texture. Servez le fromage à température ambiante.
Vous pouvez achèter Le Guillotin Wyngaard ici en ligne.

Idéal pour des fromages 1/64

Ne pas laver au lave-vaisselle. Pour nettoyer la lame, détachez-la de l'anse.

Contact

Si vous avez des questions ou des remarques, vous pouvez envoyer un mail à info@wijngaardkaas.nl.